Шарлот яблочный

Яблоки освободить от кожицы и сердцевины, нарезать мелкими ломтиками, переложить в посуду, добавить сахар, немного воды, корицу, молотые сухари (по вкусу) и ванильный сахар. Посуду с яблоками накрыть крышкой. Припустить яблоки до готовности на медленном огне, а затем охладить (вместо припущенных яблок можно положить в шарлот проваренное яблочное пюре).

С чёрствого пшеничного хлеба срезать корки и нарезать его на длинные ломтики в соответствии с формой, в которой будет запекаться шарлот. Ломтики хлеба смочить с одной стороны льезоном так, чтобы смоченная сторона хлеба была сверху, уложить их по стенкам и дну формы, смазанной маслом (см. "Льезон"). Затем в форму, выложенную хлебом, добавить припущенные яблоки, накрыть их кусочками подготовленного хлеба и запечь в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов.

Готовый шарлот вынуть из формы и подать на блюде или тарелке. Перед употреблением шарлот полить горячим абрикосовым соусом или подать соус отдельно (см. "Абрикосовый соус").