Суп рисовый с томатом и мясом (птицей) или рыбой кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1,5 л куриного, индюшиного, говяжьего, бараньего или рыбного бульона (из судака, налима, сома, трески, головизны или мяса рыб осетровых пород)
250 г риса
125 г моркови
35 г свежего корня петрушки
125 г репчатого лука
25 г жира или растительного масла
75 г томатной пасты
соль
чёрный молотый перец
1-2 лавровых листа (по желанию)
300 г отварной мякоти курицы, индейки, утки, гуся, говядины, баранины, судака, налима, сома, трески или рыб осетровых пород (по желанию)

Чтобы сварить суп рисовый с томатом и мясом (птицей) или рыбой, рис нужно перебрать, промыть и поместить на 3-5 минут в горячую кипячёную воду, после чего откинуть на сито и дать воде стечь.

Лук, морковь, корень петрушки почистить, нарезать маленькими кубиками и пассеровать вместе с томатной пастой в жире или растительном масле до тех пор, пока жир (или масло) не приобретёт оранжевый цвет (см. "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").

Подготовленный рис положить в кастрюлю, залить остывшим процеженным мясным или рыбным бульоном, всё довести до кипения, добавить в суп пассерованные с томатной пастой овощи, а также специи и соль. Варить ещё 15 минут. После этого суп рисовый с томатом и мясом (птицей) или рыбой сразу же разлить по тарелкам и подавать к столу.

В каждую тарелку с рисовым супом рекомендуется положить кусочки отварного мяса или рыбы.