Facebook    Вконтакте    Twitter

Суп-пюре из риса и перловой крупы

Суп-пюре из риса и перловой крупы

Просмотров
4648

Ингредиенты

  • 1 стакан соуса бешамель
  • соль
  • 1 л воды или говяжьего бульона
  • 65 г моркови
  • 35 г свежего корня петрушки
  • 60 г репчатого лука
  • 200 г перловой крупы или риса
  • 50 г сливочного масла (для пассерования овощей, заправки супа и соуса бешамель)
  • маленькие гренки из белого хлеба


Способ приготовления

Морковь, корень петрушки, и репчатый лук вымыть, почистить, мелко порезать и спассеровать в сливочном масле (см. "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). Крупу промыть, залить бульоном или горячей водой (пропорция 1:5) и варить под крышкой при слабом кипении.

Когда крупа наполовину сварится, добавить к ней пассерованные овощи и довести всё до готовности. Готовую крупу с овощами протереть через сито. При этом надо учитывать, что рис протирается через сито полностью, тогда как твёрдые частицы перловой крупы остаются на сите.

 Протёртую массу соединить с соусом бешамель, если необходимо, то развести бульоном (или горячей кипячёной водой) до нужной консистенции, затем всё посолить и довести до кипения (см. "Особенности приготовления белого соуса (бешамель) и льезона", а также рецепт "Соус "Бешамель").

Готовый суп-пюре рекомендуется подавать к столу с маленькими гренками из белого хлеба (см. "Приготовление гренков для супа").

Рекомендации

Подробнее о свойствах моркови, сливочного масла, хлеба, риса, лука репчатого читайте в заметках "Морковь",
"Масло сливочное", "Лук-репка", "Рис".


Сейчас смотрят рецепты



Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели