Суп-пюре из свежих помидоров кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

50 г сливочного масла (для пассерования овощей, заправки супа и соуса бешамель)
соль
750 г свежих помидоров
65 г моркови
35 г свежего корня петрушки
60 г риса
200 г сметаны (15% жирности) или льезон
1 стакан соуса бешамель
маленькие гренки из белого хлеба
125 г репчатого лука

Репчатый лук, корень петрушки и морковь вымыть, почистить, порезать соломкой и спассеровать на сливочном масле (см. заметку "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").

Помидоры вымыть, обдать кипятком, освободить от кожицы. Нарезанную мякоть помидоров припустить до готовности в подсоленной воде вместе с пассерованными овощами. Готовые овощи протереть через сито. Получившуюся овощную массу соединить с соусом бешамель, всё хорошенько перемешать, посолить и проварить в течение 5-10 минут (см. "Особенности приготовления белого соуса (бешамель) и льезона").

Рис отварить до готовности, посолить и хорошо перемешать (см. рецепт "Рис рассыпчатый").

Перед подачей на стол в порционную миску с супом положить отварной рассыпчатый рис, после чего довести суп с рисом до кипения.

Горячий суп с рисом заправить сметаной или льезоном со сливочным маслом (см. рецепт "Льезон").

Отдельно к супу рекомендуется подать маленькие гренки из белого хлеба (см. статью "Приготовление гренков для супа").