Facebook    Вконтакте    Twitter

Суп-пюре из картофеля

Суп-пюре из картофеля

Просмотров
2509

Ингредиенты

  • 1 стакан говяжьего бульона (для соуса бешамель)
  • 1,3 кг картофеля
  • 65 г моркови
  • 125 г репчатого лука
  • 35 г свежего корня петрушки
  • 50 г сливочного масла (для пассерования овощей, заправки супа и соуса бешамель)
  • 1 стакан соуса бешамель
  • льезон
  • 1 ст. ложка соли
  • 20 г порея (по желанию)
  • маленькие гренки из пшеничного белого хлеба
  • вода
  • мука пшеничная


Способ приготовления

Репчатый лук, морковь и корень петрушки почистить, порезать соломкой и спассеровать в сливочном масле (см. "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). Картофель вымыть, почистить и отварить в подсоленной воде почти до готовности. Затем добавить к картофелю пассерованные овощи и отварить картофель до готовности. Отваренные пассерованные овощи и картофель протереть через сито, добавив к овощам небольшое количество жидкости (отвара).

Полученное овощное пюре соединить с соусом бешамель ("Соус бешамель" (первый вариант), "Соус бешамель" (второй вариант). Всё размешать, чтобы не было комков, посолить и довести до кипения. В конце суп-пюре заправить льезоном (см. "Льезон") и сливочным маслом.

Перед подачей на стол в миску или тарелку с супом можно добавить пассерованный лук-порей. Отдельно к супу рекомендуется подать маленькие гренки из белого пшеничного хлеба (см. "Приготовление гренков для супа").

Рекомендации

О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению картофеля, моркови, репчатого лука, порея, сливочного масла, белого хлеба, муки пшеничной читайте в статьях: "Картофель", "Морковь", "Лук-репка", "Лук-порей (жемчужный лук)", "Масло сливочное", "Хлеб", "Мука".


Сейчас смотрят рецепты



Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели