Суп-пюре из картофеля кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 стакан говяжьего бульона (для соуса бешамель)
1,3 кг картофеля
65 г моркови
125 г репчатого лука
35 г свежего корня петрушки
50 г сливочного масла (для пассерования овощей, заправки супа и соуса бешамель)
1 стакан соуса бешамель
льезон
1 ст. ложка соли
20 г порея (по желанию)
маленькие гренки из пшеничного белого хлеба
вода
мука пшеничная

Репчатый лук, морковь и корень петрушки почистить, порезать соломкой и спассеровать в сливочном масле (см. "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). Картофель вымыть, почистить и отварить в подсоленной воде почти до готовности. Затем добавить к картофелю пассерованные овощи и отварить картофель до готовности. Отваренные пассерованные овощи и картофель протереть через сито, добавив к овощам небольшое количество жидкости (отвара).

Полученное овощное пюре соединить с соусом бешамель ("Соус бешамель" (первый вариант), "Соус бешамель" (второй вариант). Всё размешать, чтобы не было комков, посолить и довести до кипения. В конце суп-пюре заправить льезоном (см. "Льезон") и сливочным маслом.

Перед подачей на стол в миску или тарелку с супом можно добавить пассерованный лук-порей. Отдельно к супу рекомендуется подать маленькие гренки из белого пшеничного хлеба (см. "Приготовление гренков для супа").