Facebook    Вконтакте    Twitter

Суп-пюре из моркови

Суп-пюре из моркови

Просмотров
2265

Ингредиенты

  • 1 кг моркови
  • 35 г свежего корня петрушки
  • 60 г репчатого лука
  • 50 г риса
  • 50 г сливочного масла (для пассерования овощей, заправки супа и соуса бешамель)
  • 25 г соли
  • льезон
  • 1 стакан говяжьего бульона (для соуса бешамель)
  • 1 стакана соуса бешамель
  • вода


Способ приготовления

Репчатый лук и корень петрушки вымыть, почистить, порезать соломкой и спассеровать в сливочном масле (см. "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). Морковь вымыть, почистить, порезать кружочками и припустить почти до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Затем добавить к моркови пассерованные овощи и припустить всё вместе до готовности.

Готовые припущенные овощи протереть через сито, влить к ним небольшое количество жидкости (отвара) и тщательно перемешать. Полученное овощное пюре соединить с соусом бешамель (см. "Соус бешамель (первый вариант), "Соус бешамель" (второй вариант). Всё хорошенько размешать, посолить и довести до кипения. Затем в суп добавить льезон (см. "Льезон") и сливочное масло. В готовый суп-пюре положить отварной рассыпчатый рис (см. "Рис рассыпчатый").

Отдельно к супу-пюре подать маленькие гренки из белого хлеба (см. "Приготовление гренков для супа").

Рекомендации

О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению моркови, репчатого лука, риса, сливочного масла читайте в статьях: "Морковь", "Лук-репка", "Рис", "Масло сливочное".


Сейчас смотрят рецепты



Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели