Facebook    Вконтакте    Twitter

Суп-пюре из лущёного горошка

Суп-пюре из лущёного горошка

Просмотров
2139

Ингредиенты

  • 1 стакан соуса бешамель
  • 125 г репчатого лука
  • 65 г моркови
  • 35 г свежего корня петрушки
  • соль
  • вода
  • 350 г лущёного горошка
  • маленькие гренки из белого хлеба
  • 200-300 г копчёной свиной грудинки (по желанию)
  • 50 г сливочного масла (для заправки супа, соуса бешамель и пассерования овощей)


Способ приготовления

Репчатый лук, морковь, корень петрушки вымыть, почистить, порезать соломкой и спассеровать на сливочном масле (см. статью "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").

Лущёный горох залить горячей водой так, чтобы вода была выше уровня гороха на 1 см.  Горох отварить до готовности. В ходе варки горошка по мере выкипания воды можно доливать в кастрюлю горячую кипячёную воду. (Горох можно варить также с порезанной копчёной свиной грудинкой.) В конце варки к горошку добавить пассерованные овощи.

Отварной горошек вместе с отваром и пассерованными овощами протереть через частое сито. Получившееся овощное пюре соединить с соусом бешамель, посолить и довести до кипения (см. "Особенности приготовления белого соуса (бешамель) и льезона"). (Если использовалась грудинка, то её можно выложить в порционные тарелки с уже протёртым и заправленным супом или не класть вообще.)

Готовый суп-пюре заправить сливочным маслом. Отдельно к супу подать маленькие гренки из белого хлеба (см. статью "Приготовление гренков для супа").

Рекомендации

О репчатом луке, моркови, горохе, белом хлебе, сливочном масле читайте в статьях: "Лук-репка", "Морковь", "Горох", "Хлеб", "Масло сливочное".


Сейчас смотрят рецепты



Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели