Хлеб из кабачков по-немецки кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500 г муки пшеничной
42 г дрожжей
1 ч. ложка сахара
1 стакан тёплой воды
250 г кабачков
75 г грецких орехов + 25 г грецких орехов для посыпки
2 ч. ложки соли
1 яйцо
1 яичный желток или 3 ст. ложки молока
масло растительное для смазки формы

Муку высыпать в миску горкой, в центре горки сделать углубление. Дрожжи раскрошить и положить в сделанное углубление, присыпать сахаром и залить небольшим количеством тёплой воды. Немного помешать, после чего присыпать сверху мукой (взять её с боков горки), накрыть тесто миской (опрокинуть миску) и дать ему постоять в течение 10 минут.

Между тем кабачки вымыть, почистить и крупно натереть. Отжать из кабачков руками сок.

Грецкие орехи порубить.

Добавить в тесто соль, яйцо, оставшуюся тёплую воду, всё тщательно размешать, подмешать кабачки и орехи. После этого тесто снова накрыть миской и оставить на 45 минут.

Подошедшее тесто ещё раз вымесить тщательно на посыпанной мукой поверхности стола и сформировать из него руками длинную колбаску. Форму для выпечки смазать маслом, положить в неё тесто и снова дать ему вызреть в течение 45 минут.

Духовку разогреть до 200 градусов. Оставшиеся грецкие орехи, предназначенные для посыпки, мелко порубить. Смазать хлеб молоком или взбитым яичным желтком и обсыпать рублеными орехами. Печь хлеб из кабачков на нижнем ярусе духовки в течение 40 минут, до тех пор, пока он не приобретёт золотисто-коричневый цвет.

Затем хлебу дать остыть в течение 5-7-минут в форме, дальше, перевернув хлеб, выложить его на решётку. Снова вернуть его в исходное положение - положить красивой стороной наверх. Дать ему в таком виде остыть окончательно.

Авторские примечания

Тесто сперва кажется очень жёстким, однако дополнительно воду вводить в тесто при вымешивании не следует, так как кабачки - продукт влажный, и они непременно отдадут влагу тесту, в результате чего хлеб станет мягким. В процессе вымешивании лучше обильно посыпать руки мукой.