Жарить лучше всего небольшие кабачки с мелкими зёрнами. Как правило, этим характеризуются именно молодые кабачки.
Если же после обжаривания кабачки остаются всё равно жёсткими, их нужно накрыть крышкой и поставить на 5–10 минут в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
