Жареное рыбное филе в остром кокосовом соусе кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 луковица
2 помидора
2 ст. ложки сухой кокосовой стружки
1 ч. ложка молотых семян кориандра
150 г воды
1 ст. ложка сока лайма
1 ст. ложка нарубленной кинзы
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка семян лука
300 г филе трески
2 ст. ложки кукурузного масла
4 сушёных стручка чили
3 зубчика чеснока

Кукурузное масло разогреть в воке (круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра) или другой сковороде. Немного ослабив огонь, всыпать в масло семена лука, измельчённый сухой стручок чили (без семян), мелко порубленный чеснок и нарезанный полукольцами лук. Смесь обжаривать в течение 3-4 минут, периодически помешивая. В сковороду добавить кокосовую стружку, нарезанные дольками помидоры, кориандр, соль и всё перемешать.

Каждое бескостное филе трески (см. "Разделка рыбы") разрезать на 3 части. Куски рыбного филе погрузить в кипящую в сковороде смесь. Затем всё перемешать, чтобы рыба хорошенько покрылась соусом. Уменьшить огонь и тушить рыбу 5-7 минут.

Далее влить в сковороду воду и лаймовый сок, добавить мелко нарезанную кинзу и продолжать тушить ещё 3-5 минут, пока вода частично не выкипит.

В качестве гарнира к этому блюду можно подавать отварной рассыпчатый рис (см. "Рис по-японски").