img
Наши проекты
  • Английская версия
  • Французская версия
  • Все проекты
  • Еда
    • Рецепты
    • Категории рецептов
    • Продукты
    • Кухни мира
    • Мастерклассы
  • Статьи
    • Интересное о еде
    • Детям о еде
    • Рассказы о еде
    • Интересные новости и статьи
    • Фен-шуй и мистика
  • Здоровье
    • ЗОЖ
    • Системы питания
    • Диагностика заболеваний
  • Сообщество
    • Пошаговые рецепты
  • Сервисы
    • Искать
    • Слушать релакс
    • Хозяйкам на заметку
    • Справочник заболеваний
    • Тесты
    • Сонник
    • Гадание на Таро
  • Наши проекты
    • Английская версия
    • Французская версия
    • Все проекты
Войти
Войти

Острая кухня

Перейти к рецептам ↓
  •   Facebook
  •   Вконтакте
  •   Twitter
Острая кухня
Острая кухня и пряная

Перец всех видов, горчица, чеснок, лук, уксус, соль – все это ингредиенты, способные сделать вкус еды острым, жгучим, огненным. В блюдах азиатской и мексиканской кухни, которые считаются самыми острыми в мире, эти специи используются с избытком. И чуть ли не каждое яство, щедро сдобренное кайенским перцем (он же перец чили), вызывает мгновенный шок всего организма, который не может поверить, что ему предлагают переварить нечто, похожее на раскалённый металл. Но если после дегустации острой индийской или мексиканской еды вам посчастливится выжить, вы тут же потянетесь за второй ложкой жгучего, но невероятно вкусного блюда.

Медики описывают несомненные преимущества пищи с острым вкусом. Красный перец, паприка, перец чили стимулируют обменные процессы, способствуют нормализации веса, повышают частоту сердечных сокращений, несколько увеличивают температуру тела. Но привычка к избыточному потреблению острой еды чревата обострениями заболеваний ЖКТ, и, разумеется, блюда с перцем, уксусом, горчицей не рекомендуются людям с язвой желудка, гастритом, панкреатитом, желчнокаменной болезнью и т.д.


В мире насчитывается десятка два блюд, соревнующихся между собой по остроте, и большинство этих яств появились благодаря кулинарам Кореи, Таиланда или Мексики. Говядина по-тайски, мясо с овощами «Сычуань», свинина виндалу, пхаал карри (содержащее 10 видов перцев!), суп «Том Ям», картофель по-уанкайнски, «Ло Бок» по- сычуаньски, «Бибимбап» с «Кимчи», эфиопский вот, гриё с соусом «Ти-малис», корейское бурито, крылышки East Coast Grill, известные за свою остроту как «еда с шестью бомбами на борту» – вот некоторые из «огнедышащих» блюд с мировым именем.


Среди чемпионов острых специй – несколько видов перцев, содержание капсаицина в которых превышает все мыслимые дозы. Например, перец «тринидадский скорпион» можно перерабатывать только в специальном костюме химической защиты, но и используют его в производстве слезоточивого газа. Ещё один огнедышащий «брат» - перец «хабанеро», являющийся ингредиентом известного соуса «Тобаско». А вот перец «шотландский берет» настолько острый, что может вызвать онемение конечностей и головокружение, хотя гурманы едят его с фруктами и шоколадом.

Рецепты рубрики: Острая кухня

  •   Facebook
  •   Вконтакте
  •   Twitter
Соус "Голландский" с перцем
5K
Соус "Голландский" с перцем
Перуанский суп (чупе де камаронес)
4K
Перуанский суп (чупе де камаронес)
Куриное рагу по-перуански
2K
Куриное рагу по-перуански
Бычьи семенники с перцем чили
4K
Бычьи семенники с перцем чили
Котлеты из чечевицы с тмином
4K
Котлеты из чечевицы с тмином
Острая щука по-польски
4K
Острая щука по-польски
Романеско с жареным картофелем
2K
Романеско с жареным картофелем
Плов с дичью
4K
Плов с дичью
  • Начало
  • Пред.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • След.
  • Конец

Подписка на рассылку новостей

Маленькая команда с большими идеями! Мы делаем отличные материалы

Наши проекты

  • Гороскоп
  • Сонник
  • Английская версия
  • Французская версия
  • Все проекты

Быстрый поиск

  • Астрология и здоровье
  • Мастопатия симптомы и лечение
  • Жимолость сорта
  • КАМНИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА
  • ДИЕТА ПРИ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ
  • Жимолость
  • Повышенный холестерин
  • Как снизить холестерин

Сервисы

  • Искать
  • Слушать релакс
  • Хозяйкам на заметку
  • Справочник заболеваний
  • Сонник
  • Гадание на Таро

О проекте

  • О проекте
  • Реклама на сайте

Поддержка

  • Правила проекта
  • Связаться с нами

Оставайтесь на связи

img

© С 11 марта 2012 – 2025 ABSPublisher.
Использование материалов только с разрешения редакции.