Перуанский суп (чупе де камаронес) кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

соль
лайм
2-3 веточки петрушки
свежесмолотый чёрный перец
1/3 ч. ложки молотого кумина
100 г отварного риса
100 г отварных или консервированных зелёных бобов (можно заменить на стручковую фасоль или консервированную бобовую фасоль)
4 яйца средней величины
1 ч. ложка сушёного орегано
250 г отварного картофеля (он должен быть нарезан мелкими кубиками)
1/2 л рыбного бульона
200 г очищенных от панциря креветок
100 г гороха
750 мл воды
1 ст. ложка рапсового масла
110 г красного лука (нарезанного мелкими кубиками)
1 зубчик мелко порубленного чеснока
1 красный перец чили, освобождённый от зёрен и нарезанный очень мелкими кубиками
50 мл белого сухого вина
1 ст. ложка томатной пасты
50 г мягкого сыра (типа рикотты)
150 г сгущённого молока без сахара или сливок (10% жирности) или

Репчатый лук, чеснок и чили подрумянивать в растительном масле до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Смесь залить белый вином, добавить в неё томатную пасту, затем кубики картофеля. Тушить всё вместе до тех пор , пока вино не выпарится. Добавить туда рыбный бульон и примерно 750 мл воды. Дать смеси закипеть. Как только это произойдёт, добавить в суп отварные горох и бобы (фасоль), а также рис. Суп варить в течение 15 минут на умеренном огне.

Между тем мягкий сыр взбить со сгущённым молоком или сливками, 2 яйцами, орегано, солью, чёрным перцем и кумином.

Незадолго до конца приготовления супа из оставшихся яиц приготовить яичницу.

Спустя 15 минут варки, добавить в кастрюлю креветки, после чего кастрюлю снять с плиты. Через 2 минуты осторожно ввести в суп смесь из молока и яиц. Выждать, пока яйца не свернутся и креветки не прогреются.

Готовый суп разлить по тарелкам, сверху каждую порцию украсить кусочком яичницы и порубленной зеленью. На край каждой тарелки положить ломтик лайма, соком которого заправляется по вкусу суп.