Болти с паниром и креветками кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

12 сваренных королевских креветок
175 г панира
2 ст. ложки томатной пасты
4 ст. ложки несладкого йогурта
1 ч. ложка чили в порошке
1 ч. ложка измельчённого чеснока
1 ч. ложка соли
2 ч. ложки сушёного молотого манго
1 ч. ложка молотого кориандра
100 г сливочного масла
1 ст. ложка кукурузного масла
3 стручка зелёного чили
3 ст. ложки порубленной зелени кинзы
150 г сливок (10% жирности)

Королевские креветки очистить от панциря, панир нарезать кубиками (о приготовлении панира в домашних условиях смотреть в рецепте "Креветки капахи с шамбалой").

В отдельной миске смешать йогурт, томатную пасту, чили в порошке, соль, чеснок, кориандр и молотое манго.

В воке или другой сковороде с высоким бортиком растопить сливочное масло, туда же добавить кукурузное масло. Ослабить огонь и обжарить на смеси масел панир, а затем и креветки (креветки жарить в течение 2 минут). После этого извлечь шумовкой из масла панир и креветки, дать им обсохнуть. В оставшемся в сковороде или воке масле обжарить в течение 1 минуты, при постоянном помешивании, острую смесь из йогурта, томатной пасты, кориандра, чили, соли, чеснока и молотого манго. Через минуту добавить в эту же смесь панир и креветки и тушить ещё 7-10 минут, время от времени помешивая, чтобы креветки хорошо прогрелись. Далее добавить в смесь свежий порезанный чили, большую часть порубленной кинзы и сливки. Тушить смесь ещё 2 минуты, затем снять с огня, украсить оставшейся кинзой и подавать к столу.

Авторские примечания

Если используются варёно-мороженые креветки, то необходимо сперва дать им оттаять при комнатной температуре. Для этого лучше всего погрузить их в холодную воду.