Креветки по-китайски кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 ч. ложка молотого сычуаньского перца
1 ст. ложка светлого соевого соуса
1 ст. ложка китайского рисового вина
450 г сырых креветок
2 ч. ложки кукурузной муки
2 яйца
4-5 ст. ложек панировочных сухарей
2-3 стебля зелёного лука (для украшения)
несколько листьев салата (для сервировки)
растительное масло без запаха (для фритюра)

Креветки очистить от панциря, оставив хвостовую часть. Разрезать очищенную от панциря креветку пополам, начиная от брюшной части. Положить креветки в миску с перцем, соевым соусом, вином и кукурузной мукой и оставить мариноваться на 10-15 минут.

Яйца взбить венчиком. Вынимая креветку за хвост из маринада, окунуть её в миску со взбитым яйцом. Покрытые взбитым яйцом креветки обвалять в сухарях.

Разогреть в воке (круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра) растительное масло, не доводя его до кипения. Осторожно опустить креветки в масло. Поджаривать креветки в несколько приёмов до золотисто-коричневого цвета. Украсить креветки порезанным зелёным луком, который можно также предварительно замочить на 30 минут в горячем растительном масле.

Подавать креветки к столу на блюде, выстланном листьями зелёного салата.

Авторские примечания

Если используются варёно-мороженые креветки, то необходимо сперва дать им оттаять при комнатной температуре. Для этого лучше всего погрузить их в холодную воду.