Лапша, курица и креветки в кокосовом бульоне кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

350 г китайской рисовой лапши
350 г варёных тигровых креветок
400 мл консервированного кокосового молока
1,5 л куриного бульона
2 луковицы + 1 луковица, нарезанная ломтиками и обжаренная во фритюре (для украшения)
1 ч. ложка нарезанного ломтиками корня имбиря
2 зубчика чеснока
4 миндальных ореха
1-2 свежих стручка чили
2 стебля лимонной травы (или 4 веточки мелиссы)
1 ч. ложка молотой куркумы
1 ст. ложка обжаренных без масла семян кориандра
4 ст. ложки подсолнечного масла без запаха
соль
чёрный молотый перец
4 сваренных вкрутую и нарезанных четвертинками яйца (для украшения)
225 г отварного куриного мяса (для украшения)
225 г бобовых ростков (для украшения)
20 г зелёного лука (для украшения)

Рисовую лапшу замочить в холодной кипячёной воде.

Нарезанный четвертинками репчатый лук, имбирь, измельчённый чеснок, порубленные орехи, нарезанный ломтиками чили, куркуму и порезанную лимонную траву (или мелиссу) поместить в кухонный комбайн и переработать в пасту.

Семена кориандра крупно помолоть и добавить в пасту. Получившуюся пасту обжарить на раскалённом масле в воке или сковороде. При этом важно следить за тем, чтобы паста не слишком сильно жарилась и не изменяла свой цвет. Через 2-3 минуты добавить в пасту кокосовое молоко и бульон, туда же всыпать соль и чёрный молотый перец. Дать смеси выпариваться в течение 5-10 минут.

Вынуть из воды лапшу и опустить её на 2 минуты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Затем откинуть лапшу на дуршлаг, промыть под холодной кипячёной водой и обсушить.

Креветки добавить в суп непосредственно перед подачей, чтобы они погрелись не более 2 минут.

Сваренные вкрутую яйца, куриное мясо, бобовые ростки, зелёный лук и лук, обжаренный во фритюре, разложить на отдельные тарелки.

Предполагается, что каждый обедающий берёт себе порцию лапши, заливает её необходимым количеством супа, укладывает поверх лапши яйца, курицу и побеги бобов. Кроме того, сверху лапшу украшают зелёным и обжаренным луком.