Грецкий орех (семя, или ядро): полезные свойства грецкого ореха

Статья о продукте

Грецкий орех – это вид деревьев рода "орех", дающих достаточно крупные плоды с морщинистой скорлупой и фигурным ядром, внешне напоминающим человеческий мозг. Ядро грецкого ореха покрыто тонкой оболочкой светлой или тёмной окраски, причём со светлой оболочкой оно представляет собой высший сорт, а с тёмной – низший.

Грецкий орех (семя, или ядро): полезные свойства грецкого ореха

Первые упоминания о грецком орехе датируются 6 в. до н.э.: историк Плиний пишет о том, что семена этих орехов были привезены в Грецию из садов персидского царя Кира.

В Древней Греции орехи отлично прижились и получили название "божественные жёлуди". Оттуда они распространились в Рим (латинские названия орехов: "basilicon" ("царский"), "Jovis glans" ("жёлудь Юпитера"), "juglans" (сокращение от предыдущего названия), в Индию и страны Ближнего и Среднего Востока.

В Европу грецкий орех пришёл вместе с римлянами, а в Россию этот «зело лакомый плод» прибыл примерно тысячу лет назад вместе с купцами, следующими по пути "из варяг в греки". Так, в России этот орех стал называться "грецкими" или "волошскими" ("волоцкими") – поскольку его привезли волоком из Греции.

На сегодняшний день грецкий орех – один из самых популярных орехов в мире. Его ядра и масло используются в кулинарии для придания изысканного вкуса и аромата салатам, мясу и кондитерским изделиям. Кроме того, толчёный грецкий орех нередко смешивается с мёдом, чесноком, зеленью и растительными деликатесными маслами.

Польза

1. Грецкие орехи богаты полезными веществами, микроэлементами и витаминами. Они содержат: коратритерпеноиды, стероиды, алкалоиды, витамин С, дубильные вещества и хиноны. Также обладают бактерицидными, противовоспалительными, противосклеротическими, противоглистными, общеукрепляющими, вяжущими, закрепляющими, слабительными (кора корней), умеренно сахароснижающими, кровоостанавливающими, ранозаживляющими и эпителизирующими свойствами.

2. В состав грецких орехов входит много магния, который обладает сосудорасширяющим и мочегонным эффектом; и калия, способного выводить натрий из организма и увеличивать мочеотделение.

3. Зрелые плоды грецкого ореха – это отличное поливитаминное средство.

4. Известно, что регулярное употребление ядрышек грецкого ореха (2 штуки в день)ведёт к улучшению памяти. А 4 ореха, съедаемые за один прием ежедневно, защищают от повышенной радиации окружающей среды.

5. Грецкие орехи незаменимы при склонности к запорам и ослабленной работе желудка. По содержанию витамина С грецкий орех в несколько раз превосходит чёрную смородину и плоды цитрусовых, о чём следует знать людям с ослабленным иммунитетом! Некоторые утверждают также, что грецкие орехи укрепляют мышцы и снимают усталость после физической нагрузки.

6. Несмотря на то, что грецкие орехи содержат приблизительно 65% жиров, они заметно снижают содержание жира в крови.

7. Наличие в грецких орехах жирных кислот, а также калия, магния и йода позволяет включать их в рацион при атеросклерозе, гипертонии и прочих заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

8. Полезны грецкие орехи и при малокровии, депрессивных расстройствах, неврозах, повышенной кислотности желудочного сока, заболеваниях почек, печени, сердца, селезёнки и ЖКТ.

9. Подтверждено, что грецкие орехи снижают уровень холестерина, увеличивают содержание в красных клетках крови жирных кислот Омега-3, уменьшают уровень С-реактивного белка (СРБ) и снижают фактор некроза опухоли альфа (ФНО-а).

10. Авиценна считал измельчённые ядра грецкого ореха, смешанные с с мёдом, хорошим средством для лечения туберкулёза. А в Спарте грецкие орехи с водой и мёдом ("ореховое молоко") прописывали мальчикам для укрепления организма (для этого можно взять 10 измельчённых ореховых ядер, залить их 100 г холодной кипячёной воды и настаивать 2 часа, после смесь процедить, смешать с 1-2 ч. ложками мёда и выпить небольшими глотками за 1-2 приёма перед едой).

11. Древнегреческий врач Гиппократ писал, что грецкие орехи необходимо употреблять в пищу при заболеваниях сердца, печени, желудка, почек и мозга.

12. Недаром грецкие орехи называют "праздником мозга" - их регулярное употребление способствует улучшению памяти.

13. Из оболочек семян грецкого ореха выделяют ситостерин и его гликозид.

14. При выпадении волос восточные целители советуют золу из скорлупы грецких орехов перетереть с красным сухим вином и оливковым маслом. Полученной смесью смазать голову, выждать 10-15 минут, а затем смыть. Процедуру проделывать не менее 1 раза в неделю.

15. Рстёртые ядра грецких орехов можно наносить на лицо (в виде маски), чтобы избавиться от веснушек.

16. Доказано, что грецкие орехи способствуют нормальному развитию мужских половых органов и стимулируют выработку спермы.

17. Грецкие орехи полезно употреблять в пищу при гипо- и авитаминозах, а также при дефиците в организме солей кобальта и железа.

18. Грецкие орехи рекомендуют есть во время лактации, а также в реабилитационный период после перенесения тяжёлых заболеваний.

19. Современные врачи-натуропаты советуют ежедневно съедать по три грецких ореха. Они считают, что такого количества орехов вполне достаточно для продления срока жизни.

20. В древности грецкие орехи считались мощным антитоксичным средством. Чтобы уберечь себя от воздействия ядов, люди съедали утром натощак 2 ореха вместе с 2 винными ягодами и солью.Также и Авиценна замечал, что с инжиром и рутой орехи представляют собой лекарство от всех ядов, а с луком и солью – это хорошая лекарственная повязка от уксуса бешеной собаки и других животных. А известный средневековый врач-алхимик Арнольд из Виллановы написал в своём трактате "Салернский кодекс здоровья" следующие строки: "Рута, чеснок, териак и орех, как и груши и редька, противоядием служат от гибель несущего яда".

21. Таджикский врач 16-го века Юсуф Табиб в своей работе "Рисоллаи Хифзи Сиххатии Бадан" утверждал, что "у того, кто потребляет пять дней подряд ядра ореха, исчезают глисты (...), снимаются боли в пояснице и устраняются боли в животе - вокруг пупка".

Вред

1. Высококалорийный продукт! Зрелые орехи по калорийности в 2 раза превышают пшеничный хлеб высшего сорта. Кроме витаминов в грецких орехах содержится много жиров, белков и углеводов, так что по питательности они не уступают мясу, рыбе, хлебу, картошке и литру молока вместе взятых.

2. Известно, что грецкий орех вреден при кашле, бронхите, ОРВИ, ангине, диатезе, аллергии, астме, воспалении легких, крапивнице, экземе, псориазе, нейродермите и отеке Квинке. Противопоказан он также при колитах, энтероколитах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

3. Важно помнить, что нельзя за один раз съедать более 100 г. грецких орехов, поскольку это может вызвать головную боль и даже рвоту.

Интересные факты

1. В Гренландии и на берегах сибирской реки Оби археологи обнаружили остатки скорлупы древнего грецкого ореха. Обе находки относятся к третичному периоду Кайнозойской эры, охватывающему период от 65 до 1,8 млн. лет назад. Таким образом, получается, что грецкие орехи существовали одновременно с динозаврами и скорее всего росли до начала последнего ледникового периода в Сибири и Гренландии.

2. Древнегреческий философ Платон писал: "Грецкие орехи способны самостоятельно мыслить, передвигаться и даже спасаться от похитителей, перепрыгивая с ветки на ветку".

3. Средневековый врач Ибн Сина (Авиценна) писал, что грецкие орехи отлично помогают при половом бессилии. Вот его слова: "Надо (грецкие) орехи есть с кунжутным маслом, леденцом, мёдом или патокой, тогда сильно увеличится половое влечение и долго себе и жене в радость будешь".

Примечание

1. Ядра грецких орехов легко освобождаются от скорлупы, если их положить на ночь в подслащённую воду. 2. Грецкие орехи, предназначенные для пирожных и тротов, до употребления желательно прокалить в духовке в течение 5 минут (при температуре 180 градусов). От этого они приобретают особенно приятный вкус. 3. Если ядра грецких орехов слишком высохли, необходимо целые орехи в скорлупе подержать 5-6 дней в слегка подсоленной воде. Вода через скорлупу проникает в ядро ореха и восстанавливает его вкус и консистенцию. 4. Грецкие орехи кладут в рассол на 12-15 ч. для удаления тонкой оболочки, покрывающей ядра. Затем их тщательно промывают. 5. Ядра грецких орехов можно освободить от скорлупы без помощи молотка или щипцов. Для этого орехи надо положить в эмалированную кастрюлю, залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Далее воду слить. Теперь орехи легко можно вскрыть кончиком ножа (вставив его между половинками), а ядро целиком извлечь из скорлупы.

Не рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях

Избыточный вес
Кашель
Бронхит
Бронхиальная астма
Диатез
Аллергические реакции
Воспаление лёгких
Атопическая экзема (атопический дерматит, нейродермит)
Колит
Острые заболевания кишечника (гастроэнтероколиты, обострения хронических колитов)
Язвенная болезнь желудка
Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки
Нейродермит
Псориаз
Крапивница
ОРВИ
Отёк Квинке