Жучки (головные, брюшные, спинные) – это ряды костяных щитков, характерные для рыб осетровых пород.
Как правило, спинные жучки вместе со спинным плавником срезают при первичной разделке тушки, а позднее, при ошпаривании звеньев, удаляют боковые и брюшные жучки.
Витамин А при болезнях печени
Витамин B1 при болезнях печени
О значении жиров и углеводов в пищевом рационе
Время и способы тепловой обработки рыбы и раков
