Для приготовления шашлыка белугу нужно промыть, почистить и нарезать кусками примерно по 50-60 г. Затем её необходимо залить маринадом (из лимонного сока с мятой или любым другим) и помариновать в течение 3-4 часов. После этого её тщательно прожарить на углях. Просырей не допускать!