Белуга в рассоле кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500-600 г белуги
1 ст. ложка пшеничной муки
соль
чёрный молотый перец
1,5 стакана рыбного бульона (или воды)
2 солёных огурца
100 г белых грибов (свежих или соленых)
1 ст. ложка огуречного рассола
2 ст. ложки сливочного масла

Подготовить и нарезать белугу на порционные куски.

Очистить огурцы от кожицы, разрезать их вдоль, вынуть зёрна и разделить каждую половину поперёк на три части.

Свежие (солёные) грибы очистить, промыть и нарезать ломтиками.

Куски белуги разместить в сотейнике, между ними уложить грибы и огурцы. Все это посолить и посыпать чёрным молотым перцем, затем в сотейник влить 1,5 стакана бульона (или воды), прибавить 1 ст. ложку огуречного рассола и, накрыв, варить на медленном огне 15-25 минут. После этого бульон перелить в другую кастрюлю и поставить её на огонь. Когда бульона останется 1 стакан, приготовить соус так же, как для паровой осетрины, но без лимонного сока (см. статью "Особенности приготовления паровой рыбы").