Рыба, сваренная на пару кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

400-600 г свежей рыбы (судака, щуки, налима, трески, белуги, севрюги, стерляди)
соль
800 г картофеля
1 луковица
20 г корня петрушки (или 3/4 ч. ложки сухого корня петрушки)
белый соус к рыбе
томатный соус к рыбе
вода

Готовить на пару рекомендуется судака, щуку, налима, треску, белугу, севрюгу, стерлядь. Рыбу очистить, выпотрошить, обмыть, разрезать на куски (см. «Разделка рыбы»), положить в кастрюлю в один ряд, налить воды так, чтобы куски рыбы были погружены в неё не более чем наполовину, посолить, плотно накрыть кастрюлю крышкой и варить при кипении 15-20 минут.

Рыба, сваренная на пару, вкуснее рыбы, сваренной в воде. Вкус рыбы можно значительно улучшить, прибавив при варке лук и петрушку.

Когда рыба сварится, её следует переложить на подогретое блюдо, а на получившемся рыбном бульоне приготовить белый или томатный соус (см. «Соус белый к рыбе (основной)», «Соус белый к рыбе» (кислый)», «Соус томатный к рыбе (классический)»).

Подать рыбу с отварным картофелем.