Подготовленную говяжью печень нарезать небольшими ломтиками, обвалять в муке и обжарить со всех сторон на сливочном масле (жарить на сильном огне в течение 2 минут). После этого печень посыпать мелко нарубленным луком и залить сметаной.
Тушить на медленном огне до готовности, затем посолить, приправить измельчённым чесноком и зеленью. Держать на огне ещё несколько минут, а затем подать к столу.