Польский борщ (свекольник по-польски)

Польский борщ (свекольник по-польски)

Просмотров: 12234

Продукты:
* Сейчас нет активных предложений от партнёров
Категория: Рецепты , Польская кухня: рецепты , Супы , Блюда из свинины , Супы мясные , Блюда из овощей (овощные блюда) , Блюда из говядины и телятины , Новый год и Рождество , К праздничному столу , Еда и питьё в жаркую погоду , Рецепты с копчёной рыбой и копчёным мясом
← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Ингредиенты

  • 250 г грудинки говяжьей
  • 50 г бекона копчёного
  • 50 г моркови
  • 30 г корня сельдерея
  • 50 г порея
  • 50 г репчатого лука
  • 20 г зелени петрушки
  • 40 г корня пастернака или петрушки
  • 6 горошин ямайского перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 ч. ложки соли
  • 700 г свёклы
  • 6 ст. ложек яблочного уксуса
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 долька чеснока
  • 2,5 л воды
Для приготовления польского борща (свекольника по-польски) говядину, бекон нарезать и положить в кастрюлю. Добавить туда лавровые листья, перец, соль, порезанные кружками или брусками морковь, корень пастернака (петрушки), корень сельдерея, нашинкованный репчатый лук, порезанный порей и зелень петрушки. Залить всё водой и довести до кипения на умеренном огне. 

После закипания бульона пену с поверхности воды снять шумовкой. Огонь ослабить и продолжать варить суп ещё 1,5 часа.

Затем бульон процедить и остудить. Снять с него жир ложкой.

Свёклу почистить и порезать брусочками. Положить её 1,5 л воды и вскипятить. Кипятить свёклу 10 минут, добавить в воду соль и уксус. Дать свекольному отвару настояться в течение 20 минут. Отвар процедить.

Оба бульона слить в одну тару, подсластить, посолить, заправить уксусом (если нужно). Перед употреблением добавить в польский борщ (свекольник по-польски) измельчённый чеснок.

Рекомендации

О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению в пищу свёклы, порея, репчатого лука, сахара, моркови, яблочного уксуса и ямайского перца читайте в следующих материалах: "Морковь", "Лук-репка", "Лук-порей (жемчужный лук)", "Свёкла", "Сахар", "Перец душистый (ямайский)", "Уксус яблочный".

Сейчас смотрят рецепты

Черниговский борщ Черниговский борщ
Борщ с капустой и картофелем Борщ с капустой и картофелем
Борщ с острыми гренками Борщ с острыми гренками
Борщ по-флотски Борщ по-флотски


Рекомендуем посмотреть

Польская кухня: рецепты
Польская кухня: рецепты
Супы
Блюда из свинины
Блюда из свинины
Супы мясные
Блюда из овощей (овощные блюда)
Блюда из овощей (овощные блюда)
Блюда из говядины и телятины
Блюда из говядины и телятины
Новый год и Рождество
Новый год и Рождество
К праздничному столу
К праздничному столу
Еда и питьё в жаркую погоду
Еда и питьё в жаркую погоду
Рецепты с копчёной рыбой и копчёным мясом

Сейчас смотрят: рецепты по странам

Польская кухня: польский суп капустняк (капусняк)
Польская кухня: польский суп капустняк (капусняк)
Польская кухня: рыбные блюда
Польская кухня: рыбные блюда
Польская кухня: разнообразие супов
Польская кухня: разнообразие супов
Польская кухня: закуски и первые блюда
Польская кухня: закуски и первые блюда
Польская кухня: польский борщ (барщ) и польский журек
Польская кухня: польский борщ (барщ) и польский журек

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №254: "Как правильно хранить масло, сало и жир?"
Заметка №137: "О хранении порея"
Заметка №131: "Какую нужно выбирать морковь?"
Заметка №499: "Как сохранить при варке супа цвет свёклы и моркови?"
Заметка №476: "В какую погоду лучше собрать редьку, свёклу, картофель, кабачки и тыкву?"
Заметка №70: "О пользе свёклы"
Заметка №32: "О свойствах петрушки"
Заметка №380: "Как дольше сохранить свежими петрушку, укроп и сельдерей?"
Заметка №581: "Когда добавлять в кушанье зелень петрушки, укропа, мяты и сельдерея?"
Заметка №596 :"Как сохранить свежими петрушку, редиску, зелёный лук и листовой салат?"
Заметка №149: "О хранении и использовании душистого ямайского перца"

Посмотрите наш сонник

Сонник поездка
Сонник рис
Сонник панье, кринолин
Сонник выпускной экзамен
Сонник инструменты для труда
Сонник мастер, рабочий