Муку спассеровать на сковороде до светло-коричневого цвета, затем развести молоком.
Лук и морковь мелко порубить, залить водой, посолить и варить до мягкости. Цветную капусту разобрать на соцветия и добавить в овощной отвар. Варить до готовности.
Готовый овощной отвар процедить. Массу из муки и молока перемешать и влить в горячий процеженный отвар. Всё вместе довести до кипения. Затем огонь уменьшить.
Желтки растереть с маслом и влить в суп. Сюда же добавить рассол и очень мелко порезанные или крупно натёртые солёные огурцы. Продолжать всё вместе кипятить на слабом огне.
В конце суп можно дополнительно заправить льезоном. После этого его кипятить нельзя.
Рекомендации
О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению в пищу моркови, репчатого лука и цветной капусты читайте в статьях "Лук-репка", "Морковь" и "Капуста цветная".
Польский суп с фрикадельками из рыбы
Суп овощной при атопической экземе
Овощной суп на картофельном отваре
Льезон
.jpg "Польская кухня: рецепты")
