Польский суп с фрикадельками из рыбы кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

700 г судака или трески
120 г сметаны
60 г муки
щепотка мускатного ореха (молотого)
перец чёрный молотый
1 яйцо
110 г репчатого лука
20 г соли
90 г моркови
90 г свежего корня петрушки (можно заменить 30-40 г сушёного) или пастернака (тоже можно заменить сушёным)
2 л воды

Рыбу почистить, нарезать крупными кусками и отварить с морковью, луком и корнем петрушки или пастернака (см. рецепт "Рыбный бульон).

Из готового бульона извлечь рыбу. Филе измельчить при помощи блендера или мясорубки. В фарш ввести яйцо, добавить соль. Всё перемешать. Из полученной массы сформировать маленькие шарики. Отварить фрикадельки в подсоленной воде или в рыбном бульоне (во втором случае лучше отлить сразу из общего количества бульона 1 стакан для разведения пассеровки).

Фрикадельки вынуть из воды (бульона) и переложить в глубокую тарелку.

Муку спассеровать на сковороде до светло-золотистого цвета, развести небольшим количеством тёплого бульона. Ввести пассеровку в остальной бульон. Довести бульон на медленном огне и при постоянном помешивании до кипения. Добавить в бульон мускатный орех и чёрный перец.

При подаче на стол залить горячим супом фрикадельки. Сверху кушанье заправить сметаной.