Отварной судак, линь, щука, сом или лососина с картофелем
Просмотров 1343
Ингредиенты
500-600 г линя, судака, щуки, сома или лососины
800 г картофеля
соль
30 г зелени петрушки
польский соус
голландский соус
вода
Способ приготовления
Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски и сварить (см. «Разделка рыбы» и «Особенности приготовления отварной рыбы»).
Отдельно сварить в подсоленной воде очищенный цельный картофель.
К моменту подачи на стол вынуть рыбу шумовкой из отвара на блюдо и обложить картофелем.
В качестве гарнира можно использовать кусочки консервированных крабов и сваренных раков (см. «Раки натуральные»). Также рекомендуется украсить блюдо зеленью петрушки.
Отдельно в соуснике подаётся хрен с уксусом, польский соус (см. «Польский соус») с каперсами или голландский соус (см. «Соус голландский традиционный (на паровой бане)» и «Соус голландский или белый с каперсами».
Рекомендации
При избыточном весе, а также при заболеваниях печени и желчевыводящих путей рекомендуется использовать для приготовления нежирные виды рыбы: щуку, судака. Кроме того, людям, страдающим от избыточного веса, следует отказаться от употребления соусов и картофеля в качестве гарнира. Голландский и польский соусы и хрен с уксусом также не следует употреблять при заболеваниях печени и желчевыводящих путей.
О судаке, рыбе, картофеле читайте в статьях: "Судак", "Рыба", "Картофель".
Рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях
Rus
Eng
De
Соус "Голландский" или белый с каперсами 
"Голландский" соус традиционный (на паровой бане) 
Соус польский 
Раки натуральные 
Отварная горбуша под сливочным соусом 
Отварные судак, сом, сазан, щука, чехонь или карась с картофелем и шпиком 
Судак отварной с овощным гарниром (при повышенном холестерине) 
Рыбные рецепты 
Настой кукурузных рылец при отёках и заболеваниях печени 
Маринад из винограда или слив 
Картофель, запечённый с яйцами 
Котлеты из рыбы 
Бутерброды с килькой и яичным маслом 
Полента (кукурузная каша) с помидорами и сельдереем 
Шницель из говяжьего вымени по-австрийски 
Древнеегипетский отвар от кашля (рецепт из свитка Эбера) 
Щи суточные