Отварная горбуша под сливочным соусом кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 кг горбуши
0,5 моркови
50 г корня сельдерея (или 2,5 ч. ложки сухого корня сельдерея)
200 г свежих грибов
2 головки репчатого лука
50 г сливочного масла + 30 г масла на соус
0,5 стакана 3%-ного уксуса
200 мл холодной воды
30 г зелени петрушки
2 ч. ложки пшеничной муки
1 ч. ложка крахмала картофельного

Горбушу почистить, выпотрошить, отрубить голову и нарезать на порционные куски (см. статью «Разделка рыбы»).

В кастрюлю положить куски горбуши, нарезанные ломтиками морковь, корень сельдерея, репчатый лук, сливочное масло и рубленую зелень петрушки (см. статью «Особенности приготовления отварной рыбы»). Посолить, влить уксус, а также 200 мл воды и припустить (т. е. отварить в небольшом количестве воды) на слабом огне под крышкой (25-30 минут).

Соус. Жидкость, образовавшуюся при тушении, сгустить крахмалом, заправить сливочным маслом и процедить сквозь сито.

На гарнир подать нарезанные небольшими кусочками и политыми маслом морковь, корень сельдерея и свежие сваренные, а затем обжаренные с репчатым луком грибы.

Горбушу уложить на блюдо, украсить гарниром и полить соусом.