Отварные лещ, судак или треска в пергаменте кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500 г филе леща, судака или трески
1 луковица
1 морковь
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки размягченного сливочного масла
соль
30 г зелени петрушки
черный молотый перец
вода

Подготовленное филе леща, судака или трески нарезать на порционные куски (см. статью "Разделка рыбы"), на 5 минут залить солёной водой (на 1 стакан холодной кипячёной воды – 1 ст. ложка соли), затем рыбу вынуть из воды и дать ему стечь.

В пергаментную бумагу, смазанную маслом, положить рыбное филе. Поверх рыбного филе положить масло, смешанное с перцем, натёртые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. После этого сложить края пергаментной бумаги в виде пакета, перевязать шпагатом, опустить в кастрюлю, на 2\3 заполненную кипящей водой, и варить 15-20 минут на слабом огне.

При подаче на стол рыбу вынуть и уложить на подогретое блюдо вместе с соусом. К рыбе можно подать отварной картофель, заправленный маслом, и свежие или малосольные огурцы.