Гороскоп на неделю

Просмотров
1709

Как правильно готовить? → Как правильно готовить батуринские коржики?


Батуринские коржики можно приготовить за 30-40 минут, если под рукой имеется: 3,5 стакана пшеничной муки, 2 сырых желтка + 1 сырой желток для смазки изделий, 3 желтка из сваренных вкрутую яиц, 1,5 стакана миндаля, лещины или фундука, 150 г сметаны (10-15% жирности), 100 г сахара, 200 г сливочного масла, 30 г белого сухого вина.

В кастрюле растереть сырые желтки с варёными, влить сметану, добавить размягченное сливочное масло, всыпать сахар, вино и тщательно перемешать массу. Затем в жидкое тесто постепенно добавить муку, вымешивая и частями всыпая измельчённые и обжаренные орешки. (¼ орехов нужно оставить для посыпки.)

Тесто раскатать слоем не менее 1 см, выемкой вырезать круглые изделия, выложить их на противень, смазанный жиром (можно растительным маслом или смальцем), смазать сырым взбитым желтком и сверху посыпать сахаром и дроблеными орехами. 

Выпекать батуринские коржики в течение 15-20 минут в духовке, разогретой до 160 градусов. Когда печенье пропечётся, его надо выложить на блюдо и сверху полить маковым молоком.


Маковое молоко готовят из зашпаренного мака. Для этого зашпаренный мак растирают в ступке до образования белой жидкости. 

Второй вариант: предварительно размоченный и запаренный в кипятке мак также можно пропустить через мясорубку, добавляя кипячёную воду маленькими порциями. 

В полученную маковую массу добавляют мёд и тщательно перемешивают.

Польза

О свойствах сливочного масла, миндаля и сахара читайте в одноимённых статьях.