Facebook    Вконтакте    Twitter

Соус из печени зайца или кролика

Соус из печени зайца или кролика

Просмотров
111

Ингредиенты

  • 1 печень зайца или кролика
  • 1 ст. ложка муки пшеничной
  • 1 ст. ложка молотых или мелко порубленных грецких орехов
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • соль
  • перец чёрный молотый


Способ приготовления

Печень зайца или кролика отварить в сковороде под крышкой, а затем протереть через сито или измельчить в блендере (можно воспользоваться мясорубкой, тогда печень пропускается через неё дважды).

Муку спассеровать (поджарить) со сливочным маслом, когда смесь остынет, развести её вином.

Протёртую печень зайца или кролика смешать с пассерованной мукой, добавить в смесь измельчённые грецкие орехи. Полученную смесь хорошенько растереть, посолить, поперчить, а затем поставить на медленный огонь и, при постоянном помешивании, довести до кипения (если соус слишком густой, развести его той водой, в которой варилась печень). Закипевший соус тут же снять с плиты и подать к столу к жаркому из зайца или кролика.

Рекомендации

Отдельно о рекомендациях и противопоказаниях к употреблению в пищу чёрного перца и грецких орехов читайте в статьях "Грецкий орех (семя, или ядро): полезные свойства грецкого ореха", "Масло сливочное", "Перец чёрный".


Сейчас смотрят рецепты



Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели