Тельное из рыбы кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 стакана молока
соль
4 ст. ложки растительного масла + 1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана панировочных сухарей
4 ст. ложки пшеничной муки
укроп
петрушка
3-4 луковицы
3 сваренных вкрутую яйца + 1 сырое яйцо
500 г филе судака или щуки
150-170 г пшеничного хлеба (1/3 батона)
чёрный молотый перец
белый молотый перец
1,5 ст. ложки сушёных грибов или 3 ст. ложки консервированных грибов

Бескостное филе рыбы крупно порезать.

Хлеб замочить в молоке на 5-10 минут, отжать, смешать с кусочками филе и два раза пропустить через мясорубку. Получившийся фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Грибы и яйца мелко нарезать. Если используются сушёные грибы, то предварительно их следует отварить до мягкости.

Лук нашинковать и обжарить на растительном масле.

Для начинки смешать измельчённые грибы и яйца с обжаренным луком и мелко нарезанной зеленью петрушки, всё посолить и поперчить по вкусу.

Из рыбного фарша сформировать шарики величиной с яйцо, выложить на тканую салфетку, затем придать им форму лепёшек. На каждую лепёшку положить начинку из грибов, яиц, лука и петрушки.

С помощью салфетки сложить лепёшку пополам. Края лепёшки плотно соединить и придать форму полумесяца, обвалять в муке, потом во взбитом сыром яйце, а затем в панировочных сухарях.

Обжарить тельное в глубокой сковороде на растительном масле до ярко-жёлтой корочки. Довести изделия до готовности, поместив их в предварительно разогретый до 200-220 градусов духовой шкаф на 10-15 минут.