Рыба под белым соусом по-азиатски кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

25 г ветчины
50 г сушёных креветок
50 г спаржи или кольраби
50 г сушёных грибов (белых грибов или шампиньонов)
50 г консервированного зелёного горошка
1 ст. ложка коньяка
0,5 ч. ложки соли
50 г готового свиного жира
10 г репчатого лука
щепотка молотого имбиря
100 г куриного бульона
10 г крахмала
800 г-1 кг пресноводной рыбы (1 штука) (судак, сиг, рыбец, вырезуб, карп, лещ)

Креветки и сушёные грибы замочить в кипячёной тёплой воде на 30 минут. Рыбу очистить, вымыть, выпотрошить (см. статью "Разделка рыбы"), сделать с двух сторон острым ножом поперечные надрезы, немного посолить. посыпать нашинкованным луком, имбирём и полить коньяком. Поместить тарелку с подготовленной рыбой в пароварку и варить на сильном огне 15 минут. Готовую рыбу выложить на другое блюдо.

На сильном огне разогреть в сковороде свиной жир, в течение нескольких секунд обжаривать в нём креветки, добавить кольраби или спаржу, грибы, горошек, нарезанную кубиками ветчину, посолить и влить бульон. Все перечисленные продукты тушить под крышкой в сковороде ещё 2-3 минуты, затем влить туда немного смешанного с крахмалом сока, оставшегося после варки рыбы. Когда соус загустеет, полить им рыбу и подать блюдо к столу.