Рыба фри с зелёным маслом кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

300 г судака, щуки, лампсунга, лобани, трески
лимонная кислота (на кончике ножа) или несколько капель лимонного сока
чёрный молотый перец
соль
2-3 веточки петрушки
1 ст. ложка растительного масла
5 ст. ложек пшеничной муки
топлёное масло
3/4 стакана воды или молока
2 яйца

Из кусков разделанного судака, щуки, лампсунга, лобани или трески без кожи и костей нарезают куски в виде небольших брусочков, которые обсушивают полотенцем. Кусочки рыбы кладут в посуду с растительным маслом (1 ст ложка), добавляют лимонную кислоту (на кончике ножа) или несколько капель лимонного сока, молотый перец, соль, зелень петрушки (2-3 веточки) и выдерживают в течение 10-20 минут, то есть маринуют в масле.

Перед жаркой во фритюре рыбные брусочки вынимают из масла и погружают в жидкое тесто – кляр.

Приготовление жидкого теста (кляра): В миске смешивают муку (5 ст. ложек) и соль (на кончике ножа) с двумя столовыми ложками растительного или топлёного сливочного масла. Затем добавляют ¾ стакана холодной воды или молока и 2 взбитых яичных белка и осторожно перемешивают массу.