Судак, жаренный во фритюре кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

750 г рыбы или 500 г бескостного филе
¼ стакана молока
1 лимон
0,5 стакана толчёных сухарей
100 г жира или подсолнечного масла (для фритюра)
2 ст. ложки пшеничной муки
1 яйцо
соль
чёрный молотый перец
20 г зелени петрушки
соус тартар
соус томатный к рыбе
зеленый соус

Подготовленного судака (см. статью «Разделка рыбы») или филе промыть, обсушить, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, смочить в яичном льезоне (см. рецепт "Льезон") и обвалять в сухарях (см. рецепт «Белая панировка»). За 10-15 минут до подачи на стол судака жарят во фритюре.

При подаче на разогретое блюдо стелют бумажную салфетку и выкладывают судака. Гарнируют судака ломтиками лимона и веточками зелени петрушки.

Вместо лимона можно подать холодный соус тартар , соус зелёный или горячий томатный соус.