150 г соуса сметанного или жидкого молочного, или 50 г сметаны (15 жирности), или 20 г сливочного масла
Кочан капусты вымыть, вырезать из него кочерыжку, при этом оставляя кочан целым. Затем кочан отварить до готовности в подсоленной воде, разделать на отдельные листья и отрезать у листьев утолщения. Каждый лист капусты сложить вдвое, придать изделию овальную форму, запанировать в муке, смочить в льезоне и обвалять в сухарях (см. рецепт "Льезон").
Подготовленные полуфабрикаты из капусты поджарить на сковороде с последующим прогреванием в духовом шкафу (5-8 минут при температуре 180 градусов).
Перед подачей на стол шницели полить растопленным сливочным маслом или соусом (см. рецепты "Соус молочный (жидкий)", "Соус сметанный"). Можно также подать к шницелям отдельно в соуснике сметану.
Рекомендации
О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению белокочанной капусты, пшеничной муки, жира, растительного масла, сливочного масла читайте в статьях: "Капуста белокочанная (свежая)", "Мука", "Жиры", "Масло растительное", "Масло сливочное".
Капустный шницель
Фарш из свежей белокочанной капусты со сливочным маслом
Фарш из свежей белокочанной капусты с куриными яйцами
Соус сметанный
Льезон
Соус молочный (жидкий)
