Вобла: польза воблы

Статья о продукте

Вобла - это подвид плотвы, принадлежащий к семейству карповых. Тело у воблы немного сплюснуто по бокам, а сверху оно покрыто мелкой чешуёй. Брюшко имеет бело-золотистый окрас, спинка - серый, бока - cеребристый.

Вобла: польза воблы

Вобла бывает каспийской, или морской, (перед зимой выделяет слизь, обволакивающую всю её тушку и носящую название "слёна", в это время мясо морской воблы становится достаточно жирным) и "жилой" (постоянно водится в устьях Волги и никогда не заходит в море; внешне такая рыба представляет собой нечто среднее между настоящей воблой и речной плотвой, мясо у неё весьма жирное).

История целенаправленного вылова воблы насчитывает всего 130-150 лет. Дело в том, что раньше вобла как промысловая рыба не ценилась и часто выбрасывалась. Однако со временем мелкие промышленники осознали, что миграция воблы начинается раньше, чем сельди, а значит, есть смысл её ловить, обрабатывать и продавать.

Итак, в 19-ом веке воблу в основном солили. Причём для рыбы с малоразвитой икрой, так называемой подлёдки, использовали метод "копчёнки", а для рыбы с развитой икрой - метод "карбовки". И в том и в другом случае тушки солили целиком, без потрошения, однако если подлёдка вообще не требовала ничего за исключением соли, то более поздняя вобла (с развитой икрой) нуждалась для лучшего просаливания в специальных прорезях по бокам тушки. Подготовленную воблу насаживали на специальные "мочала"- по 6-8 штук в ряд, а затем, посыпав солью, укладывали в специальные бочки или лари.

Случалось также, что солили воблу и в "тузлуке"- растворе, оставшемся после посола красной рыбы. Интересно, что в этот раствор воблу клали живой, очевидно, для лучшего просаливания!

Готовую солёную воблу развешивали на открытом воздухе и вялили, а дальше её либо поставляли на рынок, либо коптили. Надо сказать, что копчёная вобла обладает отменным вкусом - вот почему она и сейчас очень популярна среди любителей пива!

Сегодня, помимо сушки, вяления и копчения, воблу ещё иногда и жарят. В таком виде её охотно употребляют в пищу в районах Приволжья, то есть в местах вылова.

Что же касается других способов кулинарной обработки, то здесь стоит отметить, что воблу никогда не варят и не припускают.

Польза

Внимание! Все данные, приведённые в этом поле, касаются, в первую очередь, не солёной, а запечённой или , на худой конец, жареной воблы. Избыток соли в мясе рыбы вреден при многих из нижеперечисленных заболеваний.

1. Вобла содержит в себе витамины PP, A, B1, B2, C, E.

2. В её мясе присутствуют: хром, фосфор (в большом количестве), кальций, железо, молибден, никель, фтор (в большом количестве), сера (в большом количестве), натрий, магний, калий.

3. Калорийность у мяса воблы низкая – всего 95 ккал. При этом жиров в нём содержится 2,8 г, а белков – 18 г.

4. В вобле присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, способствующие укреплению сердечно-сосудистой системы.

5. К употреблению в пищу мясо воблы показано при следующих факторах и заболеваниях:

расстройства нервной и пищеварительной систем;
снижение аппетита;
упадок сил; беременность и лактация;
стресс;
пожилой возраст;
гипертиреоз;
анемия, астенический синдром;
слабость мышц;
бессонница; физическое и умственное переутомление;
депрессия;
гипотония;
повышенная раздражительность;
тахикардия;
одышка;
употребление алкоголя и табака;
снижение умственной работоспособности;
тяжесть и жжение в подложечной области;
увеличение печени; неврастения;
климактерические расстройства;
первичная мышечная дистрофия;
скопление в организме токсичных веществ;
угроза самопроизвольного выкидыша;
трещины в уголках рта и на губах;
ослабленный иммунитет;
вторичная миопатия;
простудные заболевания;
реабилитационный период после перенесения лихорадочных состояний;
шелушение кожи;
неблагоприятная экологическая обстановка;
выпадение волос и ломкость ногтей;
обильное потоотделение;
проблемы с костной тканью;
сниженный тонус организма;
увядающая, дряблая кожа;
катаракта;
ишемическая болезнь сердца;
сердечно-сосудистые заболевания;
кожные заболевания;
интенсивное старение организма;
сахарный диабет.

Вред

Вяленую воблу желательно употреблять без пива!!!

Противопоказания:

1. Возможна индивидуальная непереносимость мяса воблы.

2. Аллергические реакции на рыбу.

3. Гипофункция щитовидной железы.