Рыбу разделать на филе без кожи и костей (см. "Разделка рыбы"), мякоть нарезать небольшими кусочками.
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, а затем порезать кубиками толщиной 1 см. Таким же образом нарезать копчёное сало, а лук - мелко нашинковать.
Подготовленные ингредиенты перемешать и заправить растительным маслом.