Рыбный салат из солёной скумбрии

Скумбрию выпотрошить, замочить на 1 час в холодной кипячёной воде, а затем почистить, удалив кости и кожу (см. "Разделка рыбы"). Филе скумбрии нарезать небольшими полосками.

Картофель сварить в кожице, остудить, почистить и порезать ломтиками.

Лук измельчить и перетереть с солью.

Указанные ингредиенты перемешать, добавить к ним рубленую зелень петрушки и майонез, смешанный с перцем, горчицей и растительным маслом.

Готовый салат украсить маслинами и листьями зелёного салата.