Вымоченную сельдь разделать на бескостное филе и нарезать небольшими кусочками (см. «Разделка рыбы» и «Обработка солёной сельди»). Далее сельдь уложить в салатник или в селёдочницу.
Затем натереть на крупной тёрке яблоко, добавить мелко нарезанный лук, смешать со сметаной, заправить солью, уксусом и сахаром.