Курицу разделать на крупные куски или заправить (см. "Заправка домашней птицы и дичи"), после этого положить в холодную воду и варить до готовности, периодически снимая с поверхности бульона накипь и лишний жир. При этом жир можно не выбрасывать, а использовать в дальнейшем для пассерования моркови и лука. Когда курица будет готова, извлечь её из бульона, остудить, отделить мясо от костей или просто порубить на более мелкие куски. Снова погрузить в бульон и продолжать варить.
Лук и морковь мелко нашинковать и спассеровать с куриным жиром или просто положить сырыми в куриный бульон. Заправленный морковью и луком куриный бульон продолжать варить, пока овощи не сварятся.
Далее в бульон добавить рис. При этом рис лучше предварительно отварить, а затем положить в бульон, но можно и просто вымыть, добавить в бульон и варить там до тех пор, пока он не сварится (см. "Рис рассыпчатый").
В конце добавить в бульон мелко порубленную зелень петрушки и чёрный молотый перец.
Рекомендации
О репчатом луке, рисе, моркови, чёрном молотом перце читайте в статьях: "Лук-репка", "Рис", "Морковь", "Перец чёрный".
Суп слизистый из риса с куриным пюре (при язвенной болезни)
Суп-пюре из курицы или индейки
Рис рассыпчатый
Суп с креветками и курицей
