Facebook    Вконтакте    Twitter

Суп-пюре из курицы или индейки

Суп-пюре из курицы или индейки

Просмотров
2866

Ингредиенты

  • соль
  • льезон
  • 1 стакан соуса бешамель
  • 65 г моркови
  • 60 г репчатого лука
  • 100 г сливочного масла (для заправки супа и соуса бешамель)
  • 600 г курицы или индейки
  • 1 стакан говяжьего, куриного или индюшиного бульона (для соуса бешамель)
  • маленькие гренки из белого хлеба
  • вода


Способ приготовления

Порубленную кусками тушку курицы или индейки отваривают до готовности в подсоленной воде вместе с нашинкованными луком и морковью. Готовую мякоть птицы отделяют от костей, нарезают, пропускают дважды через мясорубку, а затем протирают через сито (или просто измельчают блендером), постепенно прибавляя в кашицу холодный бульон.

Полученную массу охлаждают, заправляют горячим соусом бешамель, приготовленном на курином или мясном бульоне, а затем нагревают до 70 градусов (см. "Особенности приготовления белого соуса (бешамель) и льезона"). После этого в массу добавляют соль, сливочное масло и льезон (см. "Льезон").

Перед подачей на стол в тарелку с супом-пюре рекомендуется положить готовые кнели из мяса птицы (см. "Особенности массы для кнелей из мяса домашней птицы или дичи").

Кроме того, к супу-пюре отдельно подают маленькие гренки из белого хлеба.

Рекомендации

О моркови, репчатом луке, сливочном масле, белом хлебе читайте в статьях: "Морковь", "Масло сливочное", "Лук-репка", "Хлеб".


Сейчас смотрят рецепты



Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели