Гороскоп на неделю
  Facebook    Вконтакте    Twitter

Тушёная говядина с овощами

Тушёная говядина с овощами

Просмотров
3535

Ингредиенты

  • 40 г репы
  • соль
  • 50 г моркови
  • 25 г свежего корня петрушки
  • 60 г репчатого лука
  • 30 г томатной пасты
  • 1/2 ст. ложки пшеничной муки
  • 25 г сливочного масла
  • 400 г картофеля
  • 350 г говяжьей лопатки или грудинки
  • вода или говяжий бульон
  • 15 г зелени петрушки
  • 10 г укропа
  • 2-3 горошины чёрного перца
  • 1 лавровый лист


Способ приготовления

Подготовленное мясо обжарить на сковороде до образования румяной корочки, затем переложить в кастрюлю, залить горячим бульоном или водой, добавить туда томатную пасту, связанную в пучок зелень петрушки и укроп и тушить всё вместе 1 час (см. материал "Особенности приготовления полуфабрикатов из говядины: отварная говядина, шпигованная говядина, духовая говядина, говяжий гуляш, азу"). Далее удалить из бульона зелень. 

Приготовить из муки красную пассеровку, развести её бульоном, процедить и добавить в кастрюлю с мясом (см. заметку "Приготовление пассерованных овощей и муки для соусов"). Всё размешать и довести до кипения. Добавить в кастрюлю нарезанный дольками обжаренный картофель и пассерованные морковь, корень петрушки, репу и репчатый лук (см. "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). Через несколько минут положить в бульон лавровый лист, перец горошком и соль. Тушить всё вместе ещё 30-40 минут при слабом кипении. 

Готовую говядину подать к столу в глубоком порционном блюде. Перед подачей посыпать мясо сверху измельчённой зеленью петрушки или укропом.

Рекомендации

О свойствах чёрного перца, картофеля, сливочного масла, репчатого лука и моркови читайте в соответствующих статьях: "Морковь", "Лук-репка, "Картофель", "Перец чёрный", "Масло сливочное".


Сейчас смотрят рецепты



Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели