Говяжий гуляш кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

320 г говяжьей лопатки или грудинки
15 г сливочного масла (для обжаривания говядины) + масло для пассерования лука
соль
50 г репчатого лука
30 г томатной пасты
1 ст. ложка пшеничной муки
40 г сметаны (15% жирности)
2 зубчика чеснока
зелень петрушки или укропа
300 г готового гарнира из отварного или жареного картофеля
1 лавровый лист
вода или бульон
2-3 горошины чёрного перца

Подготовленное мясо обжарить на сковороде до образования корочки, выложить в глубокую кастрюлю, залить горячим бульоном или водой, добавить туда томатную пасту и тушить всё вместе в течение 1 часа (см. материал "Особенности приготовления полуфабрикатов из говядины: отварная говядина, шпигованная говядина, духовая говядина, говяжий гуляш, азу").

После этого приготовить из муки красную пассеровку, развести её мясным бульоном, процедить и также добавить к мясу (см. статью "Приготовление пассерованных овощей и муки для соусов").

Репчатый лук мелко нашинковать и спассеровать на масле (см. заметку "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").

Добавить в кастрюлю с мясом пассерованный лук, лавровый лист, перец горошком и измельчённый чеснок. Кроме этого, можно добавить к мясу сметану. Тушить всё вместе при слабом кипении 15-20 минут.

Перед подачей на стол говяжий гуляш выложить на порционное блюдо, сбоку разместить жареный или отварной картофель (см. рецепты "Картофель жареный", "Картофель отварной"). В конце блюдо посыпать мелко порубленной зеленью петрушки или укропом.