Азу с картофелем кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

320 г мякоти говядины из передних и задних ножек
соль
25 г сливочного масла
30 г томатной пасты
60 г репчатого лука
1/2 ст. ложки пшеничной муки
70 г солёных огурцов
400 г картофеля
2 зубчика чеснока
зелень петрушки или укроп
говяжий бульон
свежие помидоры (по желанию)

Мякоть говядины зачистить и нарезать небольшими кусками в виде брусочков, обжарить на сковороде до образования румяной корочки, переложить в глубокую посуду, залить горячим бульоном, добавить туда пассерованный лук и томатную пасту. Всё вместе тушить 40-60 минут до готовности мяса.

Далее положить в кастрюлю разведённую бульоном и процеженную красную мучную пассеровку (см. "Приготовление пассерованных овощей и муки для соусов"), добавить нарезанный кубиками, обжаренный картофель, дольки свежих помидоров (по желанию), измельчённый чеснок, очищенные от кожи и зёрен, порезанные дольками солёные огурцы . Всё вместе тушить ещё 15 минут.

Готовое азу подавать к столу в глубоком порционном блюде. Перед употреблением азу рекомендуется украсить мелко порубленной зеленью петрушки или укропом.