Facebook    Вконтакте    Twitter

Рагу из баранины

Рагу из баранины

Просмотров
1136

Ингредиенты

  • 300 г баранины
  • 400 г картофеля
  • 50 г моркови
  • 50 г репы
  • соль
  • 60 г репчатого лука
  • 25 г свежего корня петрушки
  • 30 г томатной пасты
  • 25 г топлёного масла
  • 1/2 ст. ложки пшеничной муки
  • 2-3 горошины чёрного перца
  • 1-2 лавровых листа
  • 2-3 помидора (по желанию)
  • зелень петрушки или укроп
  • отварная цветная капуста (по желанию)
  • зелёный горошек (отварной или консервированный) (по желанию)
  • отварные стручки спаржевой фасоли (по желанию)
  • сырые кабачки и баклажаны (по желанию)
  • вода или бульон из баранины


Способ приготовления

Подготовленное мясо обжарить до образования румяной корочки, выложить в кастрюлю, залить горячим бульоном или водой, добавить туда томатную пасту и тушить всё вместе 30-40 минут.

После этого добавить в кастрюлю с мясом разведённую бульоном и процеженную красную мучную пассеровку, положить нарезанный дольками, обжаренный картофель, нарезанные дольками баклажаны и кабачки (по желанию), пассерованные морковь, репу, корень петрушки, лук, а также перец и лавровый лист (см. "Приготовление пассерованных овощей и муки для соусов", "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). Тушить всё вместе до готовности.

В конце тушения можно заправить рагу дольками свежих помидоров, отварной цветной капустой, готовым зелёным горошком и сваренными стручками спаржевой фасоли.

Рагу подать к столу в глубоком порционном блюде. Перед употреблением рекомендуется посыпать сверху рагу мелко порубленной зеленью петрушки или укропом.

Рекомендации

О картофеле, моркови, репчатом луке, чёрном перце горошком, цветной капусте, зелёном горошке читайте в статьях: "Картофель", "Морковь", "Лук-репка", "Перец чёрный", "Капуста цветная", "Горох".


Сейчас смотрят рецепты



Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели