Баклажаны можно тушить или жарить вместе с кабачками, помидорами, репчатым луком и бамией.
Кроме того, они прекрасно сочетаются с болгарским перцем, морковью, луком и картофелем.
Самое простое рагу из баклажанов включает три ингредиента: баклажаны, репчатый лук и помидоры. Такое рагу можно жарить на растительном масле, тушить на воде или на смеси из воды и масла. В конце приготовления рагу можно заправить чёрным перцем, мелко порубленным чесноком и зеленью.
