Медальон из лососины кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

600 г лососины
150 мл рыбного бульона или белого сухого вина
15 г растительного масла
10 г томатной пасты
100 г сырых овощей для украшения (помидоры, огурцы, сладкий перец)
300 г соуса майонеза с желе
750 г шампиньонов
50 г зелени
соль
майонез
50 г зелёного салата
перец чёрный молотый

Из бескостного филе лососины (см. «Разделка рыбы») нарезать ломтики круглой или овальной формы толщиной 6-8 мм (по 2 куска на порцию), положить на противень, смазанный растительным маслом, посыпать солью и перцем, добавить рыбный бульон (см. «Рыбный бульон») или белое сухое вино, накрыть рыбу промасленной бумагой и припустить в духовом шкафу.

Охлаждённые ломтики рыбы уложить на поднос и покрыть соусом - майонезом с желе (см. «Соус майонез с желе») и томатной пастой. Украсить рыбу звёздочками (дисками) из овощей и залить тонким слоем полузастывшего желе.

На блюдо положить кусочки желе толщиной 1 см в форме медальона, вырезанные карбовочным ножом (нож, лезвие которого имеет зигзагообразную или волнистую форму), и поместить на них ломтики рыбы.

Гарнировать тушёными шампиньонами или овощным салатом. В центре между «медальонами» расположить листья зелёного салата.

Украсить блюдо веточками зелени. Отдельно подать майонез.