Заметка №94: "Об овощных салатах"

Не стоит очищать и мыть овощи для салата заранее, в таком виде овощи хуже хранятся, теряют свою свежесть, а некоторые из них даже окисляются, что в результате негативно сказывается как на вкусовых качествах салата, так и на его химическом составе.