Желе из рыбьей чешуи кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 кг чешуи
3 горошка душистого перца
3 бутона гвоздики
1,5 л воды
30 г репчатого лука
10 г порубленного корня петрушки (или примерно 0,5 ч. ложки сухого корня петрушки)
20 г порубленного корня сельдерея (или 1 ч. ложка сухого корня сельдерея)
2 лавровых листа
100 г моркови

Для приготовления желе из рыбьей чешуи чешую промывают, помещают в марлевый мешочек и варят, добавив коренья и специи, при слабом кипении 2-3 часа. Сваренную чешую оставляют ещё на 2-3 часа в остывающем растворе, а затем отжимают в навар растворившуюся часть содержимого марлевого мешочка. Этим наваром пользуются как раствором желатина, который подкрепляют другими дающими клейкость частями рыбы (плавниками, хвостом, головой).

Для осветления в бульоне проваривают мелко порубленную морковь, а для вкуса в него добавляют лук. Затем бульон охлаждают и процеживают. Желе из рыбьей чешуи готово!