Желе рыбное

← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →
  Facebook    Вконтакте    Twitter

Желе рыбное

Желе рыбное

Просмотров
5153

Ингредиенты

  • 60 г икры щуки или судака
  • 1 кг рыбных костей
  • 40 г желатина
  • 15 г свежего корня сельдерея
  • 25 г моркови
  • 13 г свежего корня петрушки
  • 25 г репчатого лука
  • 20 г соли
  • 1 лавровый лист
  • 2-3 горошины чёрного перца
  • 15 г 9%-ного уксуса


Способ приготовления

Рыбное желе готовят таким же способом, как и мясное (см. рецепт "Желе мясное").

Однако в данном случае для оттяжки можно использовать не белок, а икру частиковой рыбы (щуки или судака). Для этого икру необходимо растереть с луком и ввести в кипящий рыбный бульон так же, как и яичную оттяжку.

Рекомендации

О рыбе, судаке, моркови, репчатом луке, чёрном перце горошком читайте в статьях: "Рыба", "Судак", "Морковь", "Лук-репка", "Перец чёрный".


← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Сейчас смотрят рецепты

Желе мясное Желе мясное
Желе из рыбьих костей, чешуи и кожи Желе из рыбьих костей, чешуи и кожи
Желе на основе рыбного бульона Желе на основе рыбного бульона
Желе из рыбьей чешуи Желе из рыбьей чешуи


Выбрать ещё рецепты

Заливное, желе Заливное, желе
Рыбные рецепты Рыбные рецепты


Сейчас смотрят рецепты

Винегрет с треской, щукой или хеком и мочёными яблоками Винегрет с треской, щукой или хеком и мочёными яблоками
Бутерброды небольшие полосатые с овощами (бутерброды-винегрет) Бутерброды небольшие полосатые с овощами (бутерброды-винегрет)
Макароны отварные Макароны отварные
Бычьи семенники по-тайски Бычьи семенники по-тайски
Ризотто с овощами при атопической экземе Ризотто с овощами при атопической экземе
Крупеник из гречки Крупеник из гречки
Борщ с капустой и картофелем Борщ с капустой и картофелем
Кабачки, фаршированные овощной смесью с рисом Кабачки, фаршированные овощной смесью с рисом
Заливная осетрина, севрюга, белуга (нельма, сазан, сом, кета, щука, судак) Заливная осетрина, севрюга, белуга (нельма, сазан, сом, кета, щука, судак)


Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели

Заметка №18: "О заливном"
Заметка №6: "О заливной рыбе"
Заметка №19: "О мясном, овощном и рыбном желе"
Заметка №107: "О соли в рыбном бульоне"
Заметка №430: "О рыбном бульоне"
Заметка №129: "Как избавиться от рыбного запаха?"
Заметка №60: "О рыбном запахе"
Заметка №26: "О хранении моркови"
Заметка №36: "О хранении репчатого лука и картофеля"
Заметка №147: "О хранении чёрного перца"