Желе рыбное

← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →
  Facebook    Вконтакте    Twitter

Желе рыбное

Желе рыбное

Просмотров
6388

Ингредиенты

  • 60 г икры щуки или судака
  • 1 кг рыбных костей
  • 40 г желатина
  • 15 г свежего корня сельдерея
  • 25 г моркови
  • 13 г свежего корня петрушки
  • 25 г репчатого лука
  • 20 г соли
  • 1 лавровый лист
  • 2-3 горошины чёрного перца
  • 15 г 9%-ного уксуса


Способ приготовления

Рыбное желе готовят таким же способом, как и мясное (см. рецепт "Желе мясное").

Однако в данном случае для оттяжки можно использовать не белок, а икру частиковой рыбы (щуки или судака). Для этого икру необходимо растереть с луком и ввести в кипящий рыбный бульон так же, как и яичную оттяжку.

Рекомендации

О рыбе, судаке, моркови, репчатом луке, чёрном перце горошком читайте в статьях: "Рыба", "Судак", "Морковь", "Лук-репка", "Перец чёрный".


← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Сейчас смотрят рецепты

Желе мясное Желе мясное
Желе из рыбьих костей, чешуи и кожи Желе из рыбьих костей, чешуи и кожи
Желе на основе рыбного бульона Желе на основе рыбного бульона
Желе из рыбьей чешуи Желе из рыбьей чешуи


Выбрать ещё рецепты

Заливное, желе Заливное, желе
Рыбные рецепты Рыбные рецепты


Сейчас смотрят рецепты

Острый салат Острый салат
Курица или цыплёнок жареные Курица или цыплёнок жареные
Жаркое из говядины Жаркое из говядины
Домашняя лапша из муки грубого помола (с яйцами) Домашняя лапша из муки грубого помола (с яйцами)
Салат из печени трески с сыром Салат из печени трески с сыром
Быстрый яблочный пирог Быстрый яблочный пирог
Каша пшённая молочная (вязкая или полувязкая) Каша пшённая молочная (вязкая или полувязкая)
Мизерия (польский салат из огурцов) Мизерия (польский салат из огурцов)
Баранина с картофелем под соусом Баранина с картофелем под соусом


Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели

Заметка №18: "О заливном"
Заметка №6: "О заливной рыбе"
Заметка №19: "О мясном, овощном и рыбном желе"
Заметка №107: "О соли в рыбном бульоне"
Заметка №430: "О рыбном бульоне"
Заметка №129: "Как избавиться от рыбного запаха?"
Заметка №60: "О рыбном запахе"
Заметка №26: "О хранении моркови"
Заметка №36: "О хранении репчатого лука и картофеля"
Заметка №147: "О хранении чёрного перца"