Рыбное желе готовят таким же способом, как и мясное (см. рецепт "Желе мясное").
Однако в данном случае для оттяжки можно использовать не белок, а икру частиковой рыбы (щуки или судака). Для этого икру необходимо растереть с луком и ввести в кипящий рыбный бульон так же, как и яичную оттяжку.
Рекомендации
О рыбе, судаке, моркови, репчатом луке, чёрном перце горошком читайте в статьях: "Рыба", "Судак", "Морковь", "Лук-репка", "Перец чёрный".
Желе мясное
Желе из рыбьих костей, чешуи и кожи
Желе на основе рыбного бульона
Желе из рыбьей чешуи
.jpg "Заливное, желе")
