Желе рыбное

← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →
  Facebook    Вконтакте    Twitter

Желе рыбное

Желе рыбное

Просмотров
6285

Ингредиенты

  • 60 г икры щуки или судака
  • 1 кг рыбных костей
  • 40 г желатина
  • 15 г свежего корня сельдерея
  • 25 г моркови
  • 13 г свежего корня петрушки
  • 25 г репчатого лука
  • 20 г соли
  • 1 лавровый лист
  • 2-3 горошины чёрного перца
  • 15 г 9%-ного уксуса


Способ приготовления

Рыбное желе готовят таким же способом, как и мясное (см. рецепт "Желе мясное").

Однако в данном случае для оттяжки можно использовать не белок, а икру частиковой рыбы (щуки или судака). Для этого икру необходимо растереть с луком и ввести в кипящий рыбный бульон так же, как и яичную оттяжку.

Рекомендации

О рыбе, судаке, моркови, репчатом луке, чёрном перце горошком читайте в статьях: "Рыба", "Судак", "Морковь", "Лук-репка", "Перец чёрный".


← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Сейчас смотрят рецепты

Желе мясное Желе мясное
Желе из рыбьих костей, чешуи и кожи Желе из рыбьих костей, чешуи и кожи
Желе на основе рыбного бульона Желе на основе рыбного бульона
Желе из рыбьей чешуи Желе из рыбьей чешуи


Выбрать ещё рецепты

Заливное, желе Заливное, желе
Рыбные рецепты Рыбные рецепты


Сейчас смотрят рецепты

Бифштекс с яйцом Бифштекс с яйцом
Рыбный салат с терпугом, маринованными яблоками и огурцами Рыбный салат с терпугом, маринованными яблоками и огурцами
Салат «Океанический» Салат «Океанический»
Рыбные пельмени Рыбные пельмени
Спаржевая (стручковая) фасоль по-итальянски Спаржевая (стручковая) фасоль по-итальянски
Настой сушёных плодов рябины при истощении и малокровии Настой сушёных плодов рябины при истощении и малокровии
Сельдь с жареным луком Сельдь с жареным луком
Творожный пудинг при заболеваниях печени Творожный пудинг при заболеваниях печени
Настой из чёрной смородины Настой из чёрной смородины


Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели

Заметка №18: "О заливном"
Заметка №6: "О заливной рыбе"
Заметка №19: "О мясном, овощном и рыбном желе"
Заметка №107: "О соли в рыбном бульоне"
Заметка №430: "О рыбном бульоне"
Заметка №129: "Как избавиться от рыбного запаха?"
Заметка №60: "О рыбном запахе"
Заметка №26: "О хранении моркови"
Заметка №36: "О хранении репчатого лука и картофеля"
Заметка №147: "О хранении чёрного перца"