Facebook    Вконтакте    Twitter

Соус грибной

Соус грибной

Просмотров
3573

Ингредиенты

  • 800 г воды (для грибного бульона)
  • 30 г сушёных грибов
  • 40 г пшеничной муки
  • 40 г растительного масла
  • 300 г репчатого лука
  • 25 г сливочного масла (для пассерования муки)
  • чернослив
  • соль
  • 1 лавровый лист (по желанию)
  • 2-3 горошины чёрного перца (по желанию)
  • 115 г томатной пасты (по желанию)


Способ приготовления

Белую горячую пассеровку соединить с горячим грибным бульоном, размешать до образования однородной массы, прокипятить в течение 15-20 минут, после чего процедить (см. статьи "Особенности приготовления бульонов: мясо-костный бульон, костный бульон, рыбный бульон (из пищевых отходов рыбы), грибной бульон (из сушёных грибов)", "Приготовление пассерованных овощей и муки для соусов").

Затем в соус добавить спассерованный на растительном масле, нашинкованный лук, который можно спассеровать вместе с томатной пастой. Далее ввести в соус мелко нарезанные отварные грибы, перец, лавровый лист, соль. Варить всё вместе 10-15 минут. В конце варки рекомендуется положить в соус порезанный чернослив без косточек.

Готовый грибной соус подают к картофельным котлетам, зразам, запеканкам и рисовым котлетам.

Рекомендации

О пшеничной муке, растительном масле, сливочном масле, репчатом луке, чёрном перце горошком, черносливе читайте в статьях: "Мука", "Масло растительное", "Масло сливочное", "Лук-репка", "Перец чёрный", "Чернослив (сушёный)".


Сейчас смотрят рецепты



Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели